西西里的葡萄酒醫(yī)生：Doc
1. 簡介
在歐洲的右下角，有一個美麗的地中海島嶼——西西里。西西里不僅有悠久的歷史文化，還有著優(yōu)美的自然環(huán)境和品質卓越的葡萄酒。在西西里，葡萄酒產量全國居第四，雖然質量經歷了一個長時期的波動，但如今已經邁入了黃金時期。而其中最受矚目的釀酒廠之一便是Doc。
2. Doc酒莊的故事
Doc酒莊始建于1985年，坐落于西西里東南部的Vittoria。它的名字源于古希臘語——Dokos，意為“崇高的、稱贊的”。創(chuàng)始人Giuseppe Lauria先生為傳承家族的釀酒技藝，選擇在家族已有數(shù)百年歷史的土地上釀造葡萄酒。 該酒莊占地110公頃，其中60公頃栽種了喬戈萊葡萄（Nero d'Avola），其余均為石灰?guī)r和混凝土質地。
3. 優(yōu)秀的釀酒技藝
意大利葡萄酒以多樣性和優(yōu)雅著稱，而Doc酒莊正是其中的代表例子。要精通釀酒技術，需要審美、嗅覺和口感的協(xié)調運用，還需要敏銳的眼光、多年磨礪的技能和對于時間的敬畏。這些因素，皆集于Doc的釀酒工藝之中。酒莊所生產葡萄酒在品嘗時必須注意到它的香氣、口感和余味的協(xié)調性。利用設在酒莊內的固定式橡木桶，能夠優(yōu)雅的促進葡萄酒的成熟。這些技術的運用，全都能在Doc酒莊獲得體現(xiàn)。
4. 產量和品種
自1985年以來，Doc酒莊的葡萄酒一直是高品質的代名詞。主要生產諸如Cerasuolo和 Frappato之類的紅葡萄酒，銷售國內約35%、出口65%。雖然不同品項間有較大的差別，但葡萄酒的質量始終保持在很高的水準。Doc酒莊的葡萄酒在市場上頗受認可，是西西里葡萄酒市場引領者之一，更是意大利國家紅酒保護協(xié)會認可的高標準葡萄酒釀造者。
結論
Doc酒莊代表了西西里葡萄酒生產的佼佼者。優(yōu)秀的釀酒技藝、高質量的葡萄酒、嚴格的管理和熱情的服務，讓許多客戶成為回頭客。在Doc的釀酒過程中，每一步都遵循世代相傳的傳統(tǒng)方法，并根據(jù)最先進的科技技術做出改良和提升。Doc酒莊所生產的葡萄酒，不僅具有濃郁的歷史文化、訴求美麗的自然環(huán)境，更是體現(xiàn)了釀酒工藝的魅力。
